您知道吃素也能救地球嗎？11月25日是世界無肉日，面對全球糧食危機，透過吃素就能減少許多天然資源的消耗，以下將為您介紹多種飲食方法與素食選擇，希望能幫助您找到適合自己的方式。

吃素有哪些好處?

1.可減少慢性病

慈濟醫療針對數千位民眾進行長達10年以上的追蹤研究，發現素食者在保健的花費上更少，能有效的減少糖尿病發生率。

2.改善消化功能

少吃了肉相對地就會進食較多的蔬果、穀物及豆類,這些食物中的膳食纖維含量很高，可維持腸道健康。

3.體力恢復快

消化植物只需消化肉類1/9的能量，恢復體能和舊傷復原也會快速許多，因此許多世界級的運動選手也選擇素食來保持體力。

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「彈性素食」 健康降三高

「彈性素食」並不需要嚴格遵循吃素，可以偶爾攝取魚肉類的飲食方式，食材以天然原形食物為主，並以蒸煮代替烤炸是最佳減重飲食法，其原理就是多吃蔬菜、全穀和豆類食物少吃肉類，因為多吃蔬菜能減少脂肪與總熱量的攝取，就不會攝取過多的脂肪造成三高問題，還能有效的減重、減脂唷！

彈性素食有哪些好處?

1.飽足不易復餓

2.不會營養不良

3.有助身體健康

4.有助穩降體重

5.有助於降三高

素食界的天菜 吃過就忘不了！

天貝在健身與減肥、減醣甚至是蔬食界都是非常受歡迎的，天貝能做成醬燒天貝，直接乾煎也很好吃，有點薯餅、豆腐或是豆干的口感，能補充蛋白質又擁有飽足感。

天貝由黃豆製成，是印尼的傳統發酵食品，因為低脂肪所以沒有膽固醇的問題，含有大豆異黃酮、膳食纖維、維生素，可以說是超級食物，更有「田裡的牛排」稱號。

但是有食道或腸胃問題或須限制蛋白質的人就不適合食用，天貝容易吸油和水分，所以調味料也要酌量使用。

天貝的好處還有以下幾點：

1.降低脹氣發生率

2.植物膽固醇抑制膽固醇被腸道吸收，降低高血脂

3.富含蛋白質、膳食纖維、維生素、大豆異黃酮等營養

4.易有飽足感

天貝食譜

帶動蔬食潮流 「植」感新選擇

其實現在吃素比之前更方便囉！近幾年許多餐廳與超商都推出了不少蔬食新選擇，而且調味與口感越來越符合大眾的口味。

像是有「未來食物」之稱的植物肉，是由植物性蛋白質作為基底的食物，口感近似肉類，還能夠補充到蛋白質，不只營養也很受消費者的喜愛，台灣最新一代的植物肉甚至外銷全球，帶動了全球蔬食潮流，可以說是「台灣之光」呢！

✨貼心提醒：由於植物肉的鈉含量會比較高，因此有高血壓、心血管疾病的人還是要適量攝取喔！

該如何更健康的吃素呢？

1.不要吃太多加工素食品，多吃原型食物

加工食品吃多了其實會造成身體的負擔，多吃原型食物才能更健康的維持體態。

2.攝取足夠的蛋白質

一餐中要吃到豆蛋奶其中兩項，如果是不吃蛋奶的全素食者可以多吃豆腐和喝豆漿，或是可以多吃燕麥、蘆筍、菠菜、酪梨等富含蛋白質的植物，才有足夠的體力從事運動以及達到一天所需的營養。

3.不要吃太多生菜沙拉，適量就好

長期吃生食容易會有虛寒體質，這種體質的人就容易有消化不良、拉肚子、頭暈、胃痛等問題，因此生食適量就好，或是可以加點麻油減低寒性，也能多吃補血的食物，並且多運動改善身體虛寒的狀況。

4.攝取足夠的維生素B12

維生素B12是負責保持血液與神經細胞的健康，如果缺乏維生素B12就容易造成慢性貧血，素食者能在海帶、藻類或是味增酵母中攝取足夠的維生素B12。

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