喝酒能夠讓人借酒澆愁、放鬆心情，但是您知道酒的口感也會受氣候影響嗎？面對氣候變遷，酒類相關產業該如何因應？又開發了哪些酒類商機呢？一起來看看以下的介紹吧！

天氣太熱會影響葡萄酒的口感？成就美酒的三大要素！

要釀出香醇的美酒必須天時地利人和，但因全球暖化影響，研究顯示氣溫每上升1°C，葡萄收成時間就會提前6-7天，暖化越嚴重就會使得糖分上升，減少花香和香料的香味，葡萄中的多酚類物質不夠成熟，過熱導致葡萄缺乏酸度就少了細膩的味道，是影響葡萄酒風味好壞的關鍵。

越來越多葡萄酒農為了因應氣候變遷，在酒莊建置太陽能板、減少玻璃瓶重量等，努力改良與精進農業技術，為減緩全球暖化和維護自身利益盡一份心力！

農廢也能變黑金？用葡萄藤製成環保時尚單品

彰化大村葡萄採收完剩下上千噸的葡萄藤，常被當作農業廢棄物燒掉而造成空氣汙染，朝陽科大的USR(校園社會責任)團隊研發出新型炭化爐，把燒出來的生物炭二次加工做成文藝品，新型炭化爐讓燃燒農廢的過程更環保，約4公斤葡萄藤就能產出1公斤生物炭，降低炭的生產成本又能提高農廢再利用的附加價值。

生物炭是一種生質能原料，能把空氣裡的二氧化碳固化成生物炭埋回土壤裡，還可調節土壤含水量，能在暴雨中儲水；在乾旱時釋放水分，降低農作物因乾旱或暴雨而受到傷害，是對抗暖化的利器。

更創立品牌「枝多少」來鼓勵農民加入循環經濟，打造許多環保時尚單品，像是生物炭盆栽可直接連盆栽埋入土裡，生物炭立香可降低7倍的懸浮微粒，還有以生物炭取代石墨的六角冶金項鍊，幫助農民減少碳排讓農廢變黑金！

用紙也能裝葡萄酒？過年就喝這瓶了！

你有想過能用什麼更環保的方式喝酒嗎？英國永續性葡萄酒品牌「When in Rome」推出用紙瓶裝的葡萄酒，瓶子使用了94%再生紙，且重量只有83公克，比傳統玻璃瓶輕了400至500公克，紙瓶內部多了一層可回收塑膠保護因此酒並不容易流出來。

製造玻璃需要大量能源消耗，玻璃碎掉也不易處理與回收，當玻璃價格飆升的時候，紙瓶反而是更受歡迎的選擇，甚至能用來裝烈酒或橄欖油，紙瓶包裝也更方便攜帶，讓喝酒不只是自己享受也讓環境有喘息的機會！

父親節送爸爸摔不破的啤酒杯

父親節為了讓爸爸能盡興喝酒又不怕把杯子摔破，美國Tossware公司設計了一款防摔杯，採用不含雙酚A(環境賀爾蒙)的防碎材質，不僅輕巧好攜帶還百分之百可回收，有了這個杯子就完全不用擔心失手將杯子摔破了！

愛喝也要愛地球！全台首間友善環境酒吧

根據統計一間酒吧每晚需要消耗3000公升的水，調製一杯調酒就要用水多達2公升，「Reply」是全台首間友善環境的酒吧，水龍頭下方採用腳踩式省水閥以及靠著雨水回收沖馬桶、清潔地板，減少水資源浪費。

秉持著餐酒零浪費的精神，白帶魚去除的魚骨撒上香料烤至酥脆就能成為配菜，用剩的果皮也能製成洗碗精或洗手乳，以擦手巾代替衛生紙，擦手巾回收消毒又能再重複利用，創辦人之一的Sam表示，他們只是找到每樣東西的出路而已。

一般酒吧的吧檯通常都非常的華麗，但他們採用可拆解移動的吧檯，減少拆裝所產生的工程廢棄物，吧檯採用植栽牆取代一般酒瓶陳列，融合大自然元素，讓人真正的放鬆，運用巧思落實永續經營與零浪費的理念！

結語

面對氣候變遷的影響，不僅從釀酒的作物種植、採收到製作包裝，就連販售美酒的酒吧，都朝著友善環境的方向前進，讓消費者眼睛為之一亮為之買單，成為另類酒類商機，也證明環保與永續從生活中落實一點也不難！

延伸閱讀

 

●為環境發聲！不容小覷的音樂影響力

 

●精品如何永續?那些你不知道的事!

 

●有益健康又能愛地球?原來素食可以這樣吃!

 

●友善環境的科技牧場Feat.大金畜牧舍